A través de este documental podemos comprender un poco más el valor del color de los alimentos, el color es una percepción visual generada en nuestro cerebro como resultado de la interpretación de la información recibida a través de los fotorreceptores de la retina del ojo. El color es una propiedad de la luz y una respuesta de nuestro cerebro a la percepción de la luz: http://youtu.be/5xKX91A7VEI
Los
colores en los alimentos son indicativo de varias características y atributos
de estos; nos hablan de su sabor, de su textura, de sus propiedades. Sin olvidar
todo lo que hemos dicho acerca del color, su fenómeno en el ojo, en la mente y
en la realidad, cuando hablamos de alimentación y de comida, para los seres
humanos, la percepción visual de lo que vamos a comer es tan fundamental como
el sabor o los aromas. Los fitonutrientes, también llamados fitoquímicos son
las sustancias que le dan a las plantas su color y sabor.
“Cada Alimento, así como
los platos que los contienen y los cubiertos con los que los comemos tienen una
longitud de onda particular y una carga eléctrica o magnética que los
caracteriza, e incluso el corte o la forma, así como la cocción influyen, tanto
en su sabor como en sus particularidades” (www.alimentacion-sana.org)
El
color blanco en los alimentos y frutas es indicativo de fitoquímicos como alicina y potasio. En cambio, la presencia de betacaroteno, vitamina C,
potasio y ácido fólico está en alimentos de color naranja/amarillo.
“En los Alimentos
resulta también atractivo, el color amarillo, su equilibrado punto eléctrico
les hace magníficos depuradores, y buenos fijadores de las propiedades
alimenticias”
Los
alimentos de color rojo te ayudan a tener una mejor salud cardiovascular,
debido a que también poseen otros fitoquímicos como licopeno y antocianinas.
Además ayudan a mantener una buena memoria y disminuyen el riesgo de cáncer.
Los
verdes deben consumirse durante el embarazo, por su contenido de ácido fólico
que evita las malformaciones del feto. Son antioxidantes y ayudan a mantener
una excelente visión. Aguacate, lechuga, pepino, entre otros, son excelentes.
La alcachofa, por ejemplo, ayuda a regular el azúcar en la sangre y es un buen
protector hepático y arterial, además de sus facultades diuréticas.
Los
violetas combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de algunos tipos de
cáncer y ayudan a preservar la memoria. Hay gran variedad en frutas y
hortalizas. Estos alimentos son ricos en magnetismo y sales minerales
¡Hasta
la próxima semana!
*Diseñador Gráfico